Etiqueta: salmonela
Córdoba |
28 Nov 2018
A qué sabe la soja
En la década de los noventa la soja se empezó a introducir en los mercados europeos ocupando un hueco cada vez mayor en la alimentación cotidiana. Su alto valor proteico la ha convertido en indispensable en múltiples alimentos y de manera individual como alternativa a la leche.
Córdoba |
28 Nov 2018
Demuestran que la aplicación de la radiación ultravioleta C en las bebidas de soja inactiva la salmonela sin reducir sus propiedades
Una investigación basada en modelos matemáticos ha conseguido reducir la carga microbiana en las bebidas a partir de soja mediante el uso de la radiación ultravioleta tipo C, logrando inactivar la Salmonella Enteritidis, sin alterar su sabor y con potencial aplicación a nivel industrial.
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