El aceite de oliva es uno de los productos más valorados y consumidos en todo el mundo, pero, ¿sabemos realmente si lo que estamos comprando es lo que creemos?
En el sexto capítulo del podcast ‘La ciencia también se escucha’, hablamos con la investigadora Raquel Gómez Coca, que desarrolla su labor en el Instituto de la Grasa (CSIC) en Sevilla. Con ella conversamos sobre las técnicas científicas que nos permiten verificar la autenticidad de este preciado líquido y cómo garantizar que el producto que llega a nuestra mesa es de calidad.
Oro líquido o no: la verdad tras el aceite de oliva con Raquel Gómez
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